羽衣甘蓝的营养价值与加工研究进展

摘要：

羽衣甘蓝是我国主要蔬菜品种之一,营养丰富,具有极高的保健功能和应用价值.本文简要介绍了羽衣甘蓝的营养成分、保健功能、有效成分的提取方式以及加工研究现状,旨在为羽衣甘蓝系列产品开发做出一定贡献.

关键词： 羽衣甘蓝 营养价值 保健功能 成分提取 食品加工

作者: 陶晓琪 陈佩 李远志 莫铁军 肖迪

作者单位: 华南农业大学食品学院,广东广州,510642 阳江市智慧农业科技开发有限公司,广东阳江,529500

会议类型: 国内会议

会议名称: 2018年广东省食品学会年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 17-21

在线出版日期: 2018-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）