基于PLSR分析蛋白质与淀粉对市售卷烟感官品质的影响

摘要：

对10种市售成品卷烟进行淀粉、蛋白质含量检测以及感官评吸,采用偏最小二乘回归分析(PLSR)方法进行相关性分析发现:蛋白质、淀粉与收敛、喉部刺激、鼻腔刺激三指标呈显著负相关,说明降低卷烟中淀粉、蛋白质的含量,可以有效降低卷烟的收敛性,减少鼻腔刺激和喉部刺激,从而提高卷烟的感官品质.

关键词： 卷烟 淀粉 蛋白质 含量检测 感官评吸

作者: 苏加坤 罗娟敏 徐达 赵娟 沈宁 于静洋 夏书芹 蔡继宝 张晓鸣

作者单位: 江西中烟工业有限责任公司,江西 南昌 330096 江南大学食品学院,江苏 无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会2016年学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2016-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）