生物酶选择性降低NNK研究
NNK(4-(N-methyl-N-nitrosamino)-1-(3-pyridyl)-1-butanone,4-甲基亚硝胺基-1-3-吡啶基-1-丁酮)是卷烟烟气中重要的致癌性成分,在混合型卷烟中含量高,是烟草行业要求降低的7种有害成分之一.本研究选择生物酶进行NNK降低实验,研究了生物酶的生物学特性和酶促反应动力学参数,构建了酶促反应米氏方程,将生物酶体系应用于卷烟和再造烟叶生产过程,进行烟叶和卷烟烟气中NNK降低实验,并对应用生物酶体系的卷烟产品进行评吸实验.结果显示,生物酶显著降低了4种特有亚硝胺中的NNK,并代谢生成麦斯明等不同产物生物酶浓度和作用时间的增加,均导致.NNK降低率升高,中性pH值和37℃适合酶促反应,经推导计算出米氏方程为v=0.045”S”/(0.041+”S”)经生物酶作用后,烟叶中.NNK可降低19.05％-23.85％,卷烟烟气中NNK释放量可选择性降低21.7％,再造烟叶卷烟烟气中NNK释放量选择性降低23.2％,卷烟进行感官评价结果显示生物酶处理组与对照组无明显差异.
卷烟生产 亚硝胺 生物酶处理 感官评价
刘兴余 周骏 张杰 白若石 易小丽 张晨 卢楠 蒋成勇 刘冬烨 杨振东
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2016-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）