气相色谱/质谱法结合保留指数分析甜橙油中香味成分

摘要：

目的：分析甜橙油中香味成分.方法：利用GC/MS联用技术检测,通过质谱库检索,保留指数比对,分析并确定了60个化合物,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量,占甜橙油香味成分98.69％,结合香气评价,确定了甜橙油中关键致香成分为柠檬烯,月桂烯,芳樟醇,癸醛,α-蒎烯,桧烯,辛醛,α-松油醇,丁酸乙酯,香茅醛,壬醛,正壬醇等.结果：该研究为甜橙油产品开发和应用提供了理论依据.

关键词： 甜橙油 香味成分 气相色谱 气相质谱 保留指数

作者: 李源栋 刘秀明 张翼鹏

作者单位: 云南中烟工业有限责任公司技术中心,昆明 650202

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国烟草学会2016年学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-8

在线出版日期: 2016-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）