柱前衍生-高效液相色谱法测定燕窝中N-乙酰神经氨酸含量

摘要：

燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝,其营养价值和经济价值较高,市场上一些不良商贩通过银耳、猪皮、琼脂、果胶等掺假伪造,导致燕窝样品存在鱼目混珠的情况.燕窝富含蛋白质、糖类和矿物质,其主要成分是唾液酸糖蛋白.而唾液酸是一族神经氨酸的衍生物,有效成分为N-乙酰神经氨酸.由于N-乙酰神经氨酸中发色团少,所以紫外吸收信号较低.本文发展了一种基于柱前衍生化-高效液相色谱检测燕窝中N-乙酰神经氨酸含量测定方法。

关键词： 燕窝 N-乙酰神经氨酸 含量测定 高效液相色谱法 柱前衍生

作者: 赵海青 白鑫 唐涛 李彤

作者单位: 大连依利特分析仪器有限公司,大连116023

会议类型: 国内会议

会议名称: 第21届全国色谱学术报告会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 616-617

在线出版日期: 2017-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）