奶粉植脂末掺假的脂肪酸含量气相色谱研究

摘要：

近年来,食品安全事件一直是国家重点工作.而国家食药总局最新发布的调查结果,脂肪酸比例不当、反式脂肪酸超标的通告却仍然常有发生.部分商家为降低成本,或使用劣质油脂,或在奶粉中掺杂植脂末,生产不合格的奶粉产品,对婴幼儿食品安全造成很大隐患.本项目旨在通过气相色谱-氢火焰离子化检测器法(GC-FID)，检测多种奶粉和植脂末，以及按比例掺假处理后的样品中的脂肪酸组成，以考察气相色谱法在奶粉植脂末掺假中的应用。

关键词： 奶粉 植脂末掺假 脂肪酸 含量测定 气相色谱法

作者: 李小佳 赵志红 杨扬 朱慧

作者单位: 杭州娃哈哈集团有限公司,杭州,310018

会议类型: 国内会议

会议名称: 第21届全国色谱学术报告会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 626-627

在线出版日期: 2017-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）