姜提取物对草莓保鲜作用的研究
草莓具有很高的营养价值和食疗作用.草莓采后如何保鲜是目前亟待解决的热点问题,现有的草莓保鲜技术主要包括气调贮藏、低温保藏、化学试剂保鲜等,但对保存条件要求高,不利于长距离运输及货架期售卖,或者可能存在对人体有害的物质,安全性较低.所以需要开发一种健康、简便的草莓保鲜物质.综合来说利用浓度为10％的生姜汁作为草莓的保鲜剂，在5天之内可以减缓草莓中营养成分分解速度，延长草莓的货架期的品质。同时该保鲜方法生姜汁提取简单，姜汁安全无毒，成本低廉，既克服了冷藏方法及气调贮藏保鲜方法设备投资大的缺点，又避免了化学药剂保鲜易造成药物残留的不足的缺点。但是如何去除草莓上残留的生姜味道有待进一步的研究。
草莓 保鲜技术 生姜汁 营养成分 分解速度
朱文娴 张珊珊 董翔 王力
空军勤务学院 江苏徐州 221000
国内会议
第十三届全国营养与保健食品科学大会暨第七届中韩植物营养素国际学术研讨会
无锡
中文
17-18
2017-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）