纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较
为研究杂交对猪肌肉肉质、激素、脂肪酸、矿物元素含量和肉质相关基因表达水平的影响,选取同一饲养条件下,180日龄的纯种长白猪、纯种约克夏猪及长白猪×约克夏猪二元杂交猪各6头,屠宰后采集背最长肌.结果表明:二元杂交猪与长白猪和约克夏猪相比,其肌肉滴水损失、粗脂肪含量、胰岛素含量、多种矿物元素含量和肉质相关基因(RYR1、CAST、IGF2、PPKAG3和MC4R)表达水平显著升高(P＜0.05);而其剪切力、水分含量和多不饱和脂肪酸含量显著降低(P＜0.05).杂交对猪的肉质性状和营养成分含量有显著的影响,但难以判断对其综合影响是正面的还是反面的,还需要进一步研究.
猪 杂交品种 肉质性状 营养价值
章杰 苏军 柴捷 娄鹏博
西南大学荣昌校区动物科学系,重庆 荣昌 402460 四川农业大学,四川 温江611130
国内会议
重庆
中文
1637-1646
2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）