有机硒对猪肉品质影响的研究进展

摘要：

氧化是影响猪肉品质的主要因素,向畜禽饲料中添加抗氧化剂可以有效改善肉产品的抗氧化能力.硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的重要组成部分,通过催化减少有机氢过氧化物生成量抵抗氧化应激.本文综述了有机硒的抗氧化机理以及其对猪肉品质的影响.

关键词： 猪 有机硒 抗氧化机理 猪肉品质

作者: 温晓鹿 杨雪芬 郑春田 胡友军 王丽 马现永 高开国 胡胜兰

作者单位: 广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州 510640

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国畜牧科技论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 2311-2316

在线出版日期: 2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）