饲粮磷水平对肉鸡肌肉品质的影响研究
本试验旨在研究饲粮不同磷水平对肉鸡肌肉品质的影响.选取1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡200只,随机分为4组:低磷组(L)、对照组(C)、中磷组(M)和高磷组(H).各组饲粮除磷水平外,其它营养水平基本一致,试验期42d.结果显示:随着饲粮磷水平的提高,胸肌水分含量和肌纤维直径逐渐增大;与对照组相比,低磷和高磷组都使得剪切力值和硬度增大,嫩度变差,而弹性和黏聚性并无显著性变化;随着饲粮磷水平的提高,胸肌和腿肌肌内脂肪含量不断降低,脂肪酸含量也呈显著下降趋势;4)磷水平对氨基酸和核苷酸含量均有影响,随着磷水平的提高,谷氨酸的含量显著降低,核苷酸整体也呈下降趋势.饲粮高磷水平对肉鸡肌肉品质有不利影响,饲粮缺磷或高磷都将导致肌肉嫩度、风味以及营养成分降低.
肉鸡 饲粮磷水平 肌肉品质
李学科 张春晖 李侠 唐春红
中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193;重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆 400067 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193 重庆工商大学环境与生物工程学院,重庆 400067
国内会议
重庆
中文
2516-2527
2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）