藿香提取物对冷却肉保鲜作用的研究

摘要：

利用索氏抽提得到藿香醇提物,配制成不同浓度的保鲜剂,通过测定感官评定、TVB-n值、pH值、色差及菌落总数等指标,研究了其在0～4℃贮藏条件下对冷却猪肉的保鲜效果.结果表明:藿香的醇提取液浓度分别为3、6g/L时,对冷却猪肉的保鲜效果较好,结合真空包装,在4℃贮藏可以延长冷却猪肉的保鲜期至25～33天.

关键词： 冷却猪肉 藿香提取物 保鲜作用

作者: 卢付青 唐善虎 白菊红 李思宁 王柳 闫利国 水旭亭

作者单位: 西南民族大学生命科学与技术学院,成都610041

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届中国畜牧科技论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 2816-2824

在线出版日期: 2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）