杏仁皮营养价值的评定研究
杏仁皮是杏仁的红棕色或者深黄色的种皮.杏仁皮营养丰富,具有成为食品添加成分和开发利用的价值,其中的多酚类物质是植物多酚的重要来源,但是杏仁皮中存在毒性的苦杏仁苷,限制了其应用价值.本研究探讨了苦杏仁皮的安全指标即苦杏仁苷的含量,研究了脱毒工艺;测定了杏仁皮多酚的含量和抑菌抗氧化能力;通过固态发酵探讨了苦杏仁皮在发酵前后的营养价值变化;开展了瘤胃降解试验研究了苦杏仁皮在瘤胃发酵前后营养价值的变化.
杏仁皮 脱毒工艺 固态发酵 营养价值 抑菌抗氧化能力 瘤胃降解率
刘策
国内会议
北京
中文
250-253
2016-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）