农药残留加工因子及其在膳食风险评估中的应用

摘要：

本文系统研究加工过程农药残留加工因子，不应局限于某些简单的单元操作上;应根据中国传统食品加工特点，研究传统加工工艺的农药残留加工因子;加强加工过程农药代谢产物及降解产物的研究，尤其有毒产物的研究;关注对映体水平在加工过程中的选择性行为;建立完善加工因子数据库，便于科学准确的进行农药残留膳食风险评估。

关键词： 膳食食品 风险评估 农药残留加工因子

作者: 李敏敏 孔志强 范蓓

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届全国青年植保科技创新学术研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 154-155

在线出版日期: 2016-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）