不同制备方法对水溶性大豆多糖理化性质的影响

摘要：

以低温豆粕为原料,采用超声波、微波和微波-超声波协同技术分别萃取水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharide,SSPS).对不同提取工艺得到的SSPS进行分子结构、单糖组成以及相对分子质量的测定;同时,通过对不同工艺提取后的豆粕残渣进行扫描电镜观察.结果表明:不同的制备方法对SPSS的提取率、分子量均有较大影响,但对分子结构与单糖组成影响不大.

关键词： 水溶性大豆多糖 提取工艺 分子结构 单糖组成 分子量

作者: 殷婷 管骁

作者单位: 上海理工大学医疗器械与食品学院,上海200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 242-247

在线出版日期: 2015-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）