α-半乳糖苷酶固定化的研究进展

摘要：

α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将豆制食品及饲料中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善营养成分使其易于消化吸收.近年,α-半乳糖苷酶的固定化更是成为研究的热点方向.作为固定化酶技术的重要组成部分,载体及固定化方法的选取在很大程度上直接影响着固定化酶的活性及稳定性.本文综述了近些年国内外有关α-半乳糖苷酶固定化方法、固定化载体材料的研究现状和发展趋势,以期对固定化α-半乳糖苷酶的酶活性及稳定性提高提供参考.

关键词： α-半乳糖苷酶 载体材料 固定化方法 催化活性 稳定性

作者: 解婉莹 李苏红 董墨思

作者单位: 沈阳师范大学粮食学院,辽宁省沈阳市,110034 沈阳师范大学化学与生命科学学院,辽宁省沈阳市,110034

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 260-268

在线出版日期: 2015-08-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）