香辛料类药材霉菌污染及毒素残留情况分析评价

摘要：

花椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、小茴香、香桂叶、辣椒、八角、豆蔻、丁香等香辛料药材除大量药用外,在日常烹饪和食品加工中应用日趋广泛,本文以不同来源的花椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、小茴香、香桂叶、辣椒、八角、豆蔻,丁香等常用香辛料为实验材料，通过霉菌培养计数及霉菌毒素的ELASA测定，对常见香辛料在流通加工过程中的霉菌污染情况及黄曲霉霉菌毒素B1残留情况进行了分析评价，并对样品污染霉菌进行了初步的分离鉴定。

关键词： 香辛料 霉菌检测 毒素残留 分离鉴定工艺

作者: 黄晓德 钱骅 陈斌 朱羽尧 赵伯涛 康碧溪

作者单位: 南京野生植物综合利用研究院,南京210042 南京师范大学, 南京210000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国植物学会第十三届全国药用植物及植物药学术研讨会暨2015年海峡两岸中医药科学交流会

会议地点: 福州

会议语种:中文

页码: 152-153

在线出版日期: 2015-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）