海藻糖的特性、功能及应用
海藻糖是一种安全的非还原性双糖,广泛存在于自然界中,具有保湿性,抗寒抗旱性,耐热耐酸性等特殊的生物学功能,对生物大分子和生物体均有非特异性的保护作用.本文介绍了海藻糖的理化性质和生物学特性,并综述了海藻糖的合成方法及在相关领域的应用,并展望了海藻糖在新型食品开发、化妆品等的应用前景.
海藻糖 理化性质 生物学特性 合成工艺
靳文斌 李克文 胥九兵 杨海军 刘开昌
保龄宝生物股份有限公司,禹城251200;山东省功能糖提取与应用技术重点实验室,禹城251200 山东省农业科学院,济南250100
国内会议
第十九届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十五届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2015)
上海
中文
139-142
2015-04-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)