食盐与乳酸协同对金黄色葡萄球菌超微结构影响的探讨
目的：在以前的研究中证明食盐与乳酸对空气中杂菌和引起食品发霉腐烂的微生物有协同抗菌作用,对”淹菜”也有协同防腐效果,但其机制不清.本研究观察食盐与乳酸协同对金黄色葡萄球菌超微结构的影响,以探讨二者的协同抗菌防腐机制. 方法：把于普通营养琼脂斜面上培养24小时的金黄色葡萄球菌接种到含有食盐、乳酸的牛肉汤液体培养基中,37℃培养7天,离心后常规方法制备超薄切片标本,用电子显微镜观察. 结果：5％食盐对金黄色葡萄球菌超微结构的影响不明显;0.5％乳酸能使多数菌细胞的细胞膜破坏,核糖体等细胞内容物减少;但把其组合后,二者能明显协同加重对金黄色葡萄球菌细胞膜和细胞内超微结构的破坏程度. 结论：食盐与乳酸能协同加重对金黄色葡萄球菌细胞膜和细胞内超微结构的破坏,其抗菌机制可能与损伤细胞膜有关.
金黄色葡萄球菌 超微结构 食盐 乳酸 协同抗菌作用
关洪全 雷萍 韩晓伟 侯殿东
辽宁中医药大学
国内会议
第九届中日国际环境与健康学术研讨会暨辽宁省第七次微生态学学术研讨会暨委员会议
沈阳
中文
120-122
2015-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）