发酵工艺造就了黑大蒜的神奇

摘要：

本文从发酵的起源、历史、文化,从发酵的工艺、工业、功效;系统阐述黑大蒜发酵、营养、药理等方面的情况,说明黑大蒜独特点的健康价值.

关键词： 黑大蒜 发酵工艺 营养成分 药理机制

作者: 赖汝和

作者单位: 深圳综合服务公司 深圳518000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 河南徐州

会议语种:中文

页码: 54-55

在线出版日期: 2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）