野生海参与养殖海参的鉴别

摘要：

本文分别对野生海参和养殖海参的营养成分、功效成分进行比较分析,研究两者之间的差别,为鉴别野生海参和养殖海参、进一步开发利用养殖海参提供理论指导.结果表明:野生海参的蛋白质、维生素、微量元素和海参皂甙比养殖海参要高,而养殖海参的常量元素、粘多糖比较高,野生海参的营养价值和保健功能要略好于养殖海参.

关键词： 野生海参 养殖海参 药物鉴别 营养价值 保健功能

作者: 郑未 王慧铭 王宇迪 张润莹 陈丹文 黄丹婷

作者单位: 浙江中医药大学 杭州310053

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 河南徐州

会议语种:中文

页码: 79-80

在线出版日期: 2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）