萝卜叶营养成分的分析

摘要：

萝卜属于药食兼用的植物,本文重点针对萝卜叶进行研究.通过对萝卜叶中总糖、还原糖、总酸、脂肪酸、氨基酸、维生素及微量元素进行营养成分含量的分析,并与萝卜中的成分含量进行对比,发现萝卜叶中的某些营养成分明显高于萝卜中的含量.另外，用凯氏定氮法测得的氮计算氨基酸含量为20.53/100g，虽然氨基酸总量略高，但分析认为合理，可能是其它含氮物质所致。

关键词： 萝卜 萝卜叶 营养成分 氨基酸

作者: 高庆花 王焕欣 王雪蕊 杨立异 张潇 李桂凤

作者单位: 山东绿原农业科技研究院 诸城262200

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 河南徐州

会议语种:中文

页码: 130-132

在线出版日期: 2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）