制定食谱时需会运用”食品交换份法”

摘要：

生活好了,吃饱吃好还不够,还要吃得科学.不但集体有食谱,病人有食谱,家庭也要食谱.制定食谱很麻烦,运算很费力.为此,介绍简单、易行、实用的交换法.有“食物成分表”给以标准的剂量，一般人都不自己测试。同样制定食谱时，只是首先计算一个标准的食谱，然后根据同类食物相对应的剂量互换食物，就得出近似相当的营养素含量，方法简单适用。

关键词： 食谱 食品交换份法 食物成分表 营养素

作者: 李红业 唐玲光

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 河南徐州

会议语种:中文

页码: 188-188

在线出版日期: 2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）