黑大蒜的养生保健功效的研究进展

摘要：

本文就黑大蒜的中医药学认识、化学成分、营养价值及养生保健功效探讨近年来黑大蒜对人体的养生保健功效，由单一食品研究开发应向配伍复方食品研究开发方向发展。配伍三七可能会更好清除氧自由基，抗动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病的发生。配伍黑茶可开发具有养生和保健双重功效的营养茶。黑蒜独特的营养价值、防病保健作用优势以及其味道酸甜无蒜味，易于被人们接受，因而营养和保健食品配伍复方的研究与开发具有广阔的市场前景。

关键词： 保健食品 黑大蒜 化学成分 营养价值 养生功效

作者: 卢金冬 谭兴贵

作者单位: 湖南中医药大学 长沙410007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 河南徐州

会议语种:中文

页码: 278-280

在线出版日期: 2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）