黑大蒜的养生保健研究进展

摘要：

黑大蒜作为一种发酵制品在营养、功效上均比普通大蒜更胜一筹,黑大蒜正以它极高的营养价值和保健价值博得消费者的青睐.研究黑大蒜的相关文献资料对于黑大蒜的成分研究和市场开发具有十分重要的意义,本文概述了黑大蒜的主要营养成分及药理作用,介绍了黑大蒜作为健康食品对人机体的积极作用,并对其发展前景进行了展望.

关键词： 保健食品 黑大蒜 营养价值 药理作用

作者: 易蔚 李宇璐 周蓓 范丽丽

作者单位: 广西中医药大学 南宁210000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015·中国徐州世界中联药膳食疗研究专业委员会第六届学术年会暨第十一届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 河南徐州

会议语种:中文

页码: 281-283

在线出版日期: 2015-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）