一种瞬时破损茶叶细胞制茶机械及其制茶工艺研制
细胞破碎是茶叶加工中的重要技术依据之一,细胞破碎程度不仅影响茶叶品质,也直接决定成品茶在饮用时功能性成分的浸出.本文利用瞬时压差的原理,根据茶叶加工的特点,研制了一种瞬时破损茶叶细胞制茶机械,并研究了该机械在绿茶加工中的应用.研究结果表明,研制的制茶机械具备产业化生产能力,同时其制茶工艺具有使茶叶内含物浸出速度快和低温下浸出率高的特点和优势,这为开发冷泡茶提供了直接支持.该技术在夏秋茶资源开发以及茶叶深加工中都具有很好的应用前景.
茶叶加工 细胞破碎 瞬时压差 制茶机械
张星海 王岳飞 徐平 许金伟 冯丽云 杨贤强
浙江经贸职业技术学院,中国浙江 浙江大学,中国浙江
国内会议
杭州
中文
68-82
2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）