草莓叶片加工前后营养成分分析

摘要：

本研究选取‘京怡香’、‘红颜’、‘红袖添香’和‘书香’4个品种不同成熟度叶片,测定维生素C和游离鞣花酸含量.结果表明:维生素C含量在品种间和品种内差异不大,嫩叶中游离鞣花酸含量最高,因此,选择嫩叶作为草莓叶茶加工原料.对叶茶的营养成分测定发现,草莓叶茶维生素C含量与龙井茶接近,低于酸枣叶茶;游离鞣花酸含量远高于枸杞和酸枣叶茶.综合分析,草莓叶茶的抗氧化功能优于枸杞和酸枣保健叶茶.

关键词： 草莓 维生素C 鞣花酸 含量检测

作者: 王丽娜 常琳琳 王桂霞 董静 钟传飞 王宝刚 张运涛

作者单位: 北京市农林科学院林业果树研究所/北京市草莓工程技术研究中心,北京100093

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国(大连·金州)草莓文化旅游节会议

会议地点: 大连

会议语种:中文

页码: 151-155

在线出版日期: 2015-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）