速冻草莓质量安全控制及可追溯体系研究
速冻草莓可追溯体系是指在种植、加工、贮存和销售等环节,利用现代信息技术,对速冻草莓进行追溯和跟踪的体系.追溯是指从供应链下游追溯到上游,回溯速冻草莓的来源.跟踪是指从供应链的上游跟踪到下游,追踪速冻草莓的去向.建立速冻草莓可追溯体系不仅可以保障食品安全,还可以提高产品质量,增强消费者对食品安全的信心.本研究通过对种植基地和加工厂库的跟踪调查,详细分析了对速冻草莓质量和安全产生影响的各种因素,并通过试验研究确定了各种限制性因素的极限值,开发出了速冻草莓可追溯系统,监控速冻草莓的品质,促进我国速冻草莓产业的发展.
速冻草莓产业 食品安全 质量控制 可追溯体系
冯书奇 陈国芳
河北明光食品有限公司,石家庄050061
国内会议
大连
中文
418-430
2015-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）