烟台产区三个红色酿酒葡萄品种花色苷的对比研究

摘要：

以烟台蓬莱产区3个红色酿酒葡萄品种为试材,利用高效液相色谱法(HPLC)测定成熟果皮中花色苷的组分和含量.在3个品种中共定性检测出15种花色苷组分(‘马瑟兰’检测出12种,‘赤霞珠’和‘小味儿多’检测出14种).利用相对百分含量对15种花色苷进行分析比较,结果表明:3个品种均以二甲花翠素类花色苷含量最高,其它花色苷含量依酿酒葡萄品种不同而各异;‘马瑟兰’的酰化类花色苷含量较高,3个品种的酰化表达方式存在差异;5种基本花色苷含量顺序为小味儿多＞马瑟兰＞赤霞珠,其中‘马瑟兰’中未检测到花青素-3-O-葡萄糖苷.

关键词： 葡萄 成熟果皮 花色苷 液相色谱法

作者: 王安妮 宋英辉 唐美玲 肖慧琳 郑秋玲 王婷 张超杰 王咏梅

作者单位: 山东省烟台市农业科学研究院,山东烟台265500 蓬莱市葡萄与葡萄酒技术研究推广中心,山东蓬莱265600 山东省葡萄研究院,山东济南250100

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二十四届全国葡萄学术研讨会

会议地点: 湖北公安

会议语种:中文

页码: 29-33

在线出版日期: 2018-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）