盐度对缢蛏脂肪酸甾醇组成的影响研究
缢蛏(S.constricta)俗名蛏子,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃目,竹蛏科,营滤食性埋栖生活,广泛分布于中国南北沿海滩涂,是中国传统的四大养殖经济贝类之一,同时也是世界上主要的养殖贝类之一,其年产量高达25万t.缢蛏富含人体生命活动所需的各种必需氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质,也有报道称缢蛏能治疗烦闷、冷痢、热痢、妇女产后虚损等症,所以具有重要的经济和营养价值.脂质作为生物体的主要结构成分之一,不仅具有重要的生理学意义,如细胞膜结构、活性物质、信号传导,而且具有重要的营养和药用价值,如n-3长链不饱和脂肪酸在神经发育、治疗心血管疾病等方面的功效;植物甾醇有降低膜脂水平,抑制胆固醇的吸收和抗炎的作用;食物煮制前后的芳香和气味也来自脂类物质(尤其是PUFA)自身的氧化以及与氨基酸、糖等反应得到的醇、醛、酯等.而缢蛏具有极其丰富的脂肪酸和植物甾醇组成,得益于其较高的营养价值和美好风味,其已经受到大众消费的青睐.
缢蛏 环境盐度 脂肪酸甾醇 含量测定
冉照收 徐继林 周率 于珊珊 李艳
宁波大学海洋学院,浙江宁波315211
国内会议
广州
中文
254-258
2015-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）