酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的研究

摘要：

通过比较不同商品酶对酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影响,选择9号酶来提取阿魏酰低聚糖.通过单因素试验和响应面分析实验,确定了9号酶酶解啤酒糟提取FOs的最佳条件:pH6.58,温度37.22℃,底物浓度16.08g/L,酶解时间7.54h,加酶量128.48U/g底物,此条件下提取到的FOs为22.371μmol/g底物.

关键词： 啤酒糟 阿魏酰低聚糖 提取工艺 酶解法

作者: 蔡国林 张秋培 曹钰 马素梅 孙士勇 陆健

作者单位: 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡214122 江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;江南大学生物工程学院,江苏无锡214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年国际酒文化学术研讨会

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 178-190

在线出版日期: 2015-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）