《酿造杂志》及其在近代酿酒科技发展史上的地位
《酿造杂志》是由中国酿造学社编辑出版的刊物,是近代中国重要的科技期刊之一,为近代酿酒科技的发展做出了突出贡献.在艰难的三年存续时间里,它刊载研究论著,推动酿酒科技研究;刊登调查报告,介绍行业产业发展;登载统计数据和其他资料,保存历史文献;刊登酒文化作品,增加刊物可读性.《酿造杂志》的短暂存在,为留下了很多有益的思考.它艰难创刊,存在时间较短,故而影响有限;依托企业,力图实现”学”以致”用”,却由于产业发展和科技研究的落后,难以实现;聚焦葡萄酒、啤酒,但研究深度不够;形成了稳定的作者群,但力量仍然薄弱.虽然存在着一定的局限,但《酿造杂志》在近代酿酒科技发展史和专业期刊出版史上的地位是不容忽视的.
酿酒工艺 科技创新 文化传播 《酿造杂志》
黄蕴利 郭旭 黄永光
贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳550025 茅台学院,贵州 仁怀564500 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳550025;《酿酒科技》杂志,贵州 贵阳550007
国内会议
太原
中文
430-438
2015-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）