发酵食品的健康性比较

摘要：

发酵食品历史悠久,其良好的质地、风味及丰富的营养,深受消费者喜爱.本文综述了发酵食品所含有的有益、无益成分及其功能,阐述了发酵食品的健康性.

关键词： 发酵食品 营养成分 健康功能

作者: 李家民

作者单位: 四川沱牌舍得集团有限公司,四川 遂宁629000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年国际酒文化学术研讨会

会议地点: 太原

会议语种:中文

页码: 448-469

在线出版日期: 2015-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）