中国白酒感官标准的研究
中国白酒的品评技术通过多年的探索和发展取得了非常的进步,尤其是中国白酒169计划的实施,白酒中重要呈香化合物阈值的测定完成了几代酿酒人的科研梦想,更为重要的是为中国白酒感官标准的研究奠定了实验基础.最能说明白白酒质量的是通过感官品评.在符合食品安全的基础上,感官质量才是消费者最关心的.现行的国家白酒质量标准中说得最不明白,标准中只是通过文字对白酒产品做了感官要求.但是这个感官要求如何达到?如何通过感官品评判定白酒产品的质量等级没有具体要求.
白酒 感官质量 品评标准
宋书玉
中国酿酒工业协会 北京100048
国内会议
江苏无锡
中文
56-59
2011-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）