”十一五”期间茅台集团白酒风味物质研究平台建设及应用回顾

摘要：

本文回顾了茅台集团”十一五”期间白酒风味物质研究平台建设及应用情况.通过项目建设,白酒风味物质平台共形成白酒风味物质硬件平台、白酒风味物质方法平台以及白酒风味物质数据库,并将该平台有效的应用于相关研究和生产中,取得了良好的效果.

关键词： 白酒 风味物质 硬件平台 数据库

作者: 王莉 汪地强 雷良波 林琳

作者单位: 贵州茅台酒股份有限公司 贵州 仁怀564501

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届中国白酒学术研讨会

会议地点: 江苏无锡

会议语种:中文

页码: 67-73

在线出版日期: 2011-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）