杂豆淀粉研究进展

摘要：

近几年杂豆淀粉得到了广泛应用,如绿豆作为面条重要的添加剂、鹰嘴豆淀粉在棉、毛、丝等纺织原料中的应用等.本文综述杂豆淀粉结构、理化性质及应用等方面的研究进展,以期进一步促进我国杂豆产品深加工和功能食品的开发.

关键词： 杂豆淀粉 微观结构 理化性质 食品加工

作者: 郭婷 汪丽萍 谭斌

作者单位: 国家粮食局科学研究院 北京工商大学

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届全国杂粮产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 21-23

在线出版日期: 2015-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）