米糠油生理功能及制取工艺的研究

摘要：

米糠是大米加工中重要的副产品,含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等营养成分,其中脂肪含量尤其丰富,米糠中含油率为16％～22％,接近大豆的含油率,提取米糠油是提高米糠综合利用的有效途径.本文主要介绍了米糠油的生理功能以及各种加工技术的研究现状.

关键词： 米糠油 制取工艺 生理功能 营养成分

作者: 丁丽 维仁 世元 汪益峰 顾金

作者单位: 扬州大学动物科学与技术学院 江苏省农科院畜牧研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届全国稻米产业大会

会议地点: 长春

会议语种:中文

页码: 26-28

在线出版日期: 2015-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）