罗汉果提取物在食品、饮料中的应用
主要介绍了罗汉果介绍罗汉果提取物在食品、饮料中的应用罗汉果提取物的品质控制要点罗汉果来源介绍罗汉果主要产区:罗汉果被人们誉为”东方神果”,主要产于桂林市永福县、临桂县、龙胜县等其它县区.全球98 ％以上的罗汉果产于桂林地区,是桂林名贵的地方特产之一.罗汉果的生长环境:多年生草质藤本,生长于海拔300～500m的亚热带山区,要求昼夜温差大,空气相对湿度75～85 ％,雨量充沛.”罗汉果之乡”永福县种植罗汉果的历史已超过300年.罗汉果作为一种药食两用的亚热带水果。.在两广地区，传统上被用来煮凉茶。指罗汉果经科学方法提取制备的提取物，目前主要作为一种天然、零热量的高倍甜味剂，在食品及功能性饮料中进行应用。它的主要甜味成分为罗汉果甙V，其甜度约为蔗糖的425倍。
功能性饮料 罗汉果 提取物 甜味成分
黄帅
桂林莱茵生物科技股份有限公司
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2015-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）