Texture Analyser在樱桃的应用

摘要：

使用SMS质地分析仪（Texture Analyser），对樱桃及其加工产品进行了P/2穿刺测试、P/0.5S压缩测试、A/TG拉伸测试和Ph测试。Texture Analyser透过砝码、块规、计时器标准件进行校正程序，具有很高的精密度，能够体现样品真正质构特性，可以进行批量分析。

关键词： 樱桃加工产品 质地分析仪 测试方法 质构特性

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015年中国樱桃年会

会议地点: 山东聊城

会议语种:中文

页码: 1-74

在线出版日期: 2015-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）