葡萄酒风格固化的科学基础和技术集成创新

摘要：

分析了葡萄酒产业发展现状和问题,论述了葡萄酒风格固化的科学基础和技术集成创新.提出葡萄栽培方式要不断创新、要规范;酿造技术需要集成和精细化，而且设备一定要选适合自己的，而不一定是最先进的，这样凸显了自己的风格，而且使典型风格能够常年保持下来，强弱因年份不同，但是风格不应该变，这是个性产品的永恒，这是国家竞争所需要的最关键的问题。

关键词： 葡萄酒 风格固化机制 酿造技术 创新意识

作者: 段长青

作者单位: 中国农业大学葡萄与葡萄酒技术研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2015中国葡萄酒论坛

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 28-37

在线出版日期: 2015-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）