高效液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸

摘要：

采用Diamonsil C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,7％甲醇-0.01mol/L NaH2PO4缓冲液(pH=2.2)为流动相,梯度洗脱,流速0.6mL/min,柱温25℃,检测波长210nm.建立了一种新的、同时测定葡萄酒中11种有机酸含量的反相高效液相色谱法,并测定了10种不同葡萄酒中11种有机酸的含量.测定结果表明,葡萄酒中的有机酸主要有酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸和乙酸;干白葡萄酒中有机酸的总酸含量高于干红葡萄酒.

关键词： 葡萄酒 有机酸 含量测定 高效液相色谱法

作者: 杜国荣 尹春丽 王晓宇

作者单位: 西安文理学院生物技术学院,陕西西安,710065 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710062

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会

会议地点: 赣州

会议语种:中文

页码: 358-363

在线出版日期: 2015-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）