电压力煲米饭烹饪工艺的研究与应用

摘要：

通过对市场反馈的电压力煲米饭烹饪效果的分析和总结,分析具体的产生原因,抑制美拉德反应的条件,同时以大量实验为依据,采用最佳米饭烹饪的加热曲线以及具体的控制方式,提高米饭的烹饪效果,结合电压力煲进行研究与运用.

关键词： 电压力煲 米饭烹饪工艺 美拉德反应 加热曲线 控制模式

作者: 阮华平 黄明春 宋小明

作者单位: 杭州老板电器股份有限公司,311100

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014年中国家用电器技术大会

会议地点: 宁波

会议语种:中文

页码: 673-677

在线出版日期: 2014-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）