电子束辐照对板栗营养成分的影响

摘要：

使用电子加速器对新采摘的板栗进行辐照处理.经0～900Gy辐照后的板栗,在储藏到180d时水分损失较大,其他储藏时间各剂量辐照的板栗波动较小;还原糖含量变化在0.1％～1％内,变化较小;水溶性总糖辐照剂量为0Gy时含量最低;淀粉在储藏90d时各个剂量辐照的板栗均有最高值.

关键词： 板栗 贮藏管理 辐照处理 电子加速器 营养成分

作者: 张玥 叶明旸 徐涛 靳健乔 杨斌 贾福洲

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国核学会“核科技、核应用、核经济”(三核)论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 441-445

在线出版日期: 2014-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）