茶树花功能性成分及其加工利用

摘要：

茶树花含有多糖、茶多酚、茶皂素、氨基酸等多种天然功能性成分,具有较高的营养价值和保健功能,然而茶树花在栽培中往往被抛弃而未被利用.因此茶树花的高效利用不仅能提高经济价值,同时也避免了资源的浪费.对茶树花进行了安全性评价，介绍了茶树花茶的加工、茶树花酒的酿造、茶树花饮料的开发、茶树花保健品的开发和茶树花在日化上的加工与利用。

关键词： 茶树花 功能性成分 加工工艺 资源利用

作者: 高媛圆

作者单位: 浙江大学茶学系

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届“明州茶论”研讨会

会议地点: 宁波

会议语种:中文

页码: 115-120

在线出版日期: 2014-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）