铁观音茶叶重金属元素含量及其健康风险评价
茶叶是世界上最受欢迎的饮料之一,其日常饮用量仅次于水,每日消费约200亿杯.茶中含有的多酚类、氟化物、咖啡因和必需矿物元素等对人体健康有益,饮茶还具有降低血清胆固醇、预防低密度脂蛋白氧化、降低患心血管疾病和癌症风险等许多保健功效.但另一方面,若茶中含有过量的微量元素则也可能会对人体健康产生不良影响.铁观音是半发酵茶,乌龙茶中的极品,在闽南地区有93.3%的消费者将其作为日常饮用茶,深受当地居民的喜爱.本研究在有着“中国茶叶之乡”美誉的福建省泉州市安溪县(西坪镇和长坑乡)采集了8个鲜茶叶(嫩叶和老叶)样品,并收购8种当地品牌商业茶叶样品。使用ICP-MS测定茶叶样品中Li、V、Cr、Co、Ni、Cu、Zn、Sr、Cd、Ba、Pb等元素的含量,AAS测定Fe、Mn等元素的含量。对商业成品茶样进行健康风险评价,结果显示:八种金属元素(Cr、Cu、Fe、Mn、Zn、Pb、Cd、Ni)的风险系数值(HQ)和风险指数值(HI=0.5262)均小于1,表明没有健康风险;商业成品茶样的化学非致癌重金属(Cu、Fe、Mn、Zn、Pb)个人年风险总和为1.0505×10-7a-1,化学致癌重金属(Cr、Cd)个人年风险总和为8.3792×10-5a-1,其值均小于美国环境保护署(USEPA)推荐的最大可接受风险水平(10-4),表明正常消费铁观音茶叶不会对人体健康产生不良影响。
茶叶 重金属元素 含量测定 风险评价
江嵩鹤 胡恭任 于瑞莲 卞凯
华侨大学环境科学与工程系,厦门361021
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2015-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)