饮料中添加乳清蛋白对运动后补液的影响
运动时,尤其是在高温高湿环境下,人体会大量排汗,过多的汗液流失会产生脱水症状,影响运动能力.研究发现,运动后饮用低脂牛奶可取得比含有糖、无机盐离子的普通运动饮料更加理想的补液效果.这些研究提示牛奶中的乳清蛋白可能对补液有一定的促进作用.但目前还没有研究系统的探讨乳清蛋白对运动后补液的影响,相关机制也未得到阐明.本文研究在普通运动饮料中添加乳清蛋白对运动后补液的影响，并探讨其中的可能机制。本研究选取了10名健康男性大学生为研究对象，均为有2年以上训练经历的校长跑队员。采用随机交叉的实验设计方案，所有受试者完成了4次重复性的测试，每2次测试间相隔至少7天。每次测试时，受试者首先以65％VO2max的强度进行60min的跑步运动，运动过程中不进行补液，在运动结束后进行4小时的恢复并进行补液，补液量按脱水量的1.5倍计算得出。4次测试中分别利用4种不同的饮料进行了补液，包括一种普通运动饮料（CE组，含糖6.6%）、一种低乳清蛋白饮料（CWL组，含糖5.1%，乳清蛋白1.5%）、一种中乳清蛋白饮料（CWM组，含糖4.4%，乳清蛋白2.2%）、一种高乳清蛋白饮料（CWH组，含糖3.3%，乳清蛋白3.3%）。4种饮料的能量密度相同，并含有相同浓度的钠、钾离子。每次运动后的补液饮料平均分成6份，每隔30min补充一次。在运动前、运动后即刻及恢复阶段的第60、120、180、240min进行体重、尿液、血液指标的采集并进行指标测试。结果显示：运动后，4组测试中受试者的平均脱水量为体重的2.17%±0.07%，组间无显著差异。醛固酮（Aldosterone，ALD）和抗利尿激素（Antidiuretic Hormone，ADH）是人体内调节水盐代谢平衡的两种重要激素。在4组测试中，ALD和ADH的水平变化并未出现显著差异。相对于普通运动饮料，在饮料中加入少量乳清蛋白可提升运动后的补液效果，尤其是当乳清蛋白含量高于2.2%时，补液效果更加显著。这种补液效果的提升可能与ALD的水平升高有关，但仍需后续研究进行探讨和阐述。
运动训练 训后恢复 乳清蛋白饮料 补液性能
李良 王香生 孙风华
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2015-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）