陈盆滨挑战100马拉松膳食营养个案分析
陈盆滨,中国耐力跑运动员,极限马拉松运动员.美国《户外》杂志封面的第一个中国人,并多次获得国内体育界大奖.史上首位赢得国际性极限马拉松比赛冠军的中国人,同时也是全世界第一个完成”七大洲极限马拉松大满贯”的极限跑者.“挑战100”项目是在100天内跑完100个马拉松，每天不间断跑42.195公里，从2015年4月2日自广州起跑至7月10日跑到北京。极限马拉松作为极限耐力项目，目前属于非奥项目，由于比赛条件艰苦，参与群体较小众，国内的参与人数少于国外发达国家。但最近几年随着大众健身的兴起，体育运动尤其是越野跑和路跑运动成为时尚，参与超级马拉松的人群呈现出激增的趋势。此次极限马拉松运动员陈盆滨挑战100天100个马拉松的举动在目前全世界范围内是史无前例的。无论是从时间上还是空间上都经历了非常大的跨度，挑战中有诸多不可控因素。整个过程中运动员身体的消耗是巨大的，因此运动员每日合理的膳食营养对于运动员的运动能力维持，身体机能的恢复和健康的保证都极为重要。本文通过观察法、调查法和分析法结合极限马拉松项目特点以及挑战100过程中的客观条件对陈盆滨的膳食营养进行分析，对于今后的挑战和其他类似的项目而言具有重要的参考价值。陈盆滨的营养方案主要从三个方面考虑：运动前、运动中和运动后。其中运动后又分为两个环节，运动后即刻和运动后至睡前。每日的营养补充和正餐根据每日的行程而定，通常为4：30起床，6：00起跑，早餐在起床后20分钟，为易消化吸收的高糖膳食、乳清蛋白粉和水果，避免摄入消化吸收慢的食物防止在运动中引起肠胃道的不适。跑步过程中因每天的路况差异会消耗大约2000～3000大卡的能量。为支持连续100天的消耗，每日运动中的能量补充也至关重要，实施方案是补充7％的低渗含糖饮料。补充方式为少量多次，依据天气、排汗量、路况以及商业活动安排等客观因素，补充量为2300～4500ml。运动过程中陈盆滨还会摄入2到3根香蕉。运动后即刻的补充根据陈盆滨个人习惯而稍作调整，跑后即刻摄入多种水果，以橙子为例，通常摄入量为3到4个，同时服用美瑞克斯浓缩液体蛋白质38g。午餐在运动后90至120分钟摄入。考虑陈盆滨个人口味，以海产品为主，主要摄入清蒸鱼、白灼蔬菜、菌类汤、少量牛肉、植物块根，米饭等。下午4：15加餐以水果、坚果和赞助商提供的大豆蛋白粉。晚餐时间6：30，通常为鸡肉、鱼肉、蔬菜米饭等。晚加餐8：45，为美瑞克斯增肌粉和水果，睡觉时间9：10。100天的马拉松过程中陈盆滨的体重从最初的72kg下降至66kg。导致体重下降的主要原因是中途的病毒性感冒，陈盆滨的正餐食量较正常人无异，额外的能量通过两顿加餐摄入。活动临近结束时身体状态恢复，体重有回升趋势。活动期间的血液检测结果表明挑战后期陈盆滨血钠水平低于正餐参考值，尽管每日运动饮料中的钠含量已超过ACSM推荐量的2倍，但长时间大运动量导致的大量流汗排出过多的钠盐是血钠降低的根本原因，与检测结果一致的是陈盆滨的主观感受为肌肉无力。随着挑战后期加餐中额外摄入补液盐后其主观感受变好。挑战100马拉松的营养方案是建立在陈盆滨个人饮食习惯的基础上结合营养学和运动生理生化理论针对100天中出现的各种情况做相应调整，最终保障陈盆滨在身体健康的前提下成功的完成了连续100天每天跑1个全程马拉松的壮举，本文中的膳食营养方案将为今后超级耐力项目或类似的长时间挑战项目提供一个成功的参考模型。
运动员 膳食营养 运动耐力
李昊城 曹建民
北京体育大学 运动人体科学学院 100084
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4925-4926
2015-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）