谷氨酰胺合成酶抑制剂对烤烟烘烤特性的影响
以烤烟品种K326叶片为材料,在达到工艺成熟期前7d分别用质量分数分别为0.005％和0.01％的谷氨酰胺合成酶(GS)抑制剂4-”羟基(甲基)膦酰基”-D/L一高丙氨酸(草铵膦)溶液喷施烤烟叶片,研究了烟叶烘烤过程中烘烤特性的变化特征.结果表明:通过工艺成熟期前7天喷施GS抑制剂,降低了烘烤过程中烟叶的叶绿素和类胡萝卜素含量和多酚氧化酶(PPO)活性;增加了烟叶失水速率和丙二醛(MDA)含量,提高了烘烤后黄烟比例,降低了杂色烟比例.研究认为,工艺成熟期前7天喷施GS抑制剂,增强了烟叶的易烤性和耐烤性,使烟叶更容易变黄,并同时减少了棕色化反应的发生,但高浓度的GS抑制剂使烟叶失水速率过快,不利于烟叶定色,烘烤后青烟比例升高,对烟叶外观质量形成不利.
烤烟 谷氨酰胺合成酶抑制剂 草铵膦 喷施量 烘烤特性
刘化冰 何文苗 尚晓颍 程昌合 张晓兵 慕继瑞 杨铁钊
浙江中烟工业有限责任公司技术中心,浙江杭州,310008 河南农业大学烟草学院,河南郑州,450002
国内会议
北京
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1-8
2015-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）