酵母菌油脂含量测定方法的比较研究
为确定一种快速简便、准确可靠的酵母菌油脂含量测定方法,本文通过磷酸香草醛显色法、氧化酶法与重量法的比较分析,结果表明:在测定酵母菌体总脂含量时,重量法准确度和精确度高,最低检测量为10mg,成本低,但操作过程繁琐、耗时长,溶剂有毒易污染环境;磷酸香草醛显色法的平均回收率为93％,准确度和精确度较高,需时少,最低检测浓度为0.08g/L.测定时需与相应的菌体油脂标准曲线匹配使用.其测定发酵液油脂含量与重量法差异不显著(P＞0.05),可以作为酵母菌油脂含量测定的方法;在测定酵母菌体内甘油三脂时,氧化酶法平均回收率达到98.03％,准确度和精确度好,其测定结果与重量法之间差异达到极显著水平(P＜0.01),这是由于氧化酶法测定的是甘油三酯的含量,而不是总脂的含量.该方法操作简便,耗时少,最低检测浓度为1.2g/L.氧化酶法需与甘油三酯标准曲线匹配使用,同时还需对细胞进行破壁,但由于其快速准确性,也不失为一种酵母菌油脂含量测定的好方法.
酵母菌 油脂成分 含量测定 重量法 磷酸香草醛显色法 氧化酶法
张艳平 白新鹏 郭书贤 王冬梅 刘欢
海南大学食品学院 海南海口570100 南阳理工学院生物与化学工程学院 河南南阳473004;南阳市工业微生物重点实 验室 河南南阳473000 车用生物燃料技术国家重点实验室 河南南阳473004
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2015-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）