标准化助推赣菜餐饮发展
本文作者结合自身开展餐饮标准化工作的实际,从标准化视角指出当前赣菜餐饮发展的主要问题,并提出针对性的发展建议.赣菜餐饮的改革与发展离不开标准化工程的示范、推广。当前，江西省应积极推进标准化餐饮服务、精品赣菜以及厨房操作流程的建设，打造赣菜主题文化，建立赣菜餐饮标准体系。加大餐饮标准制修订力度，建立赣菜餐饮的标准和指标体系，加大监管力度，推进餐饮标准化示范区建设，培养标准创新人才，以标准化培训创新管理思维，加强主题文化建设，打造精品赣菜。
餐饮业 标准体系 政府监管 人才培养
刘涛 冯欣 上官新会 毛炜翔
江西省标准化研究院
国内会议
杭州
中文
496-500
2015-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）