红肉、膳食Neu5Gc摄入与机体anti-Neu5Gc抗体关系研究

摘要：

红肉与肿瘤美国国家卫生研究院对50多万名老年人历时20年的研究表明，患直肠癌的比例高2倍，患结肠癌的比例高40％，患前列腺癌的比例高出12％，患晚期前列腺癌的比例高出1/3。食物中Neu5Gc含量较高的是红肉类和奶类，红肉和奶类是人体Neu5Gc的主要食物来源，Anti-Neu5Gc抗体浓度随膳食Neu5Gc摄入量的升高而升高;机体内炎症因子的CRP和TL-6水平与Neu5Gc摄入相关.综上，过多摄入含有Neu5Gc的食物，如红肉、奶制品，会使体内产生anti-Neu5Gc抗体的浓度，其摄入量与anti-Neu5Gc抗体的浓度相关;也会提高CRP和IL-6的水平促进体内的慢性炎症进而增加罹患肿瘤的风险。

关键词： 恶性肿瘤 致病因素 红肉 Neu5Gc摄入量 anti-Neu5Gc抗体 浓度测定

作者: 李红卫

作者单位: 厦门大学公共卫生学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 达能营养中心第十八届学术研讨会

会议地点: 宁夏吴忠

会议语种:中文

页码: 62-64

在线出版日期: 2015-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）